Arroz doce com muitas e muitas gemas de ovos (no mínimo 10 por receita). A dona Albertina, uma portuguesa que gosta de cantar o fado, é a especialista que mexeu com meus conceitos sobre o assunto. Sempre acostumado ao arroz doce com poucas gemas e bastante leite condensado - que também fica delicioso - experimentei o tal amarelado e gostei...
Ah, uma vez fui assistir a um concurso de fado e me lembrei de dona Albertina. Não por causa do arroz doce, mas sim porque ela me contou que quando vai a algum show e gosta da voz do cantor, grita assim: "Boca linda!!!". É, ao comer o arroz doce português com tantas gemas, a boca da gente é que fica linda, e bem amarelinha.
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